MITTELALTERLICHE TAFELEYEN

Landmanns-Speis

Zur Begrüßung
Landmanns-Trunk
im historischen Becherchen
„Königsmet“  

Der erst Gang
Sulz vom Ochs mit Meerrettichtunke und Rauk
Tafelspitzsülze mit Meerrettichcreme und Wildkräuter

Der zweyt Gang
Supp der Erdknolle und gesotten Sauwurst im Krumpen gereicht
im Krumpen gereicht
Kartoffelgemüsesuppe mit Mettwürstchen in Brot gereicht

Der dritt Gang
Feinstes Fleisch der Sau
auf rahmig Kraut und Brotkloß
Kassler auf Rahmsauerkraut
mit gebratenen Serviettenknödeln  

Der viert Gang
Duftig Apfel aus dem Rohr mit Birnentunke und beschwipsten Dörrtrauben
Bratapfel auf Birnensauce mit Rumrosineneis 

Klerus-Tafel

Zur Begrüßung
Klerus-Tafel-Trunk
im historischen Becherchen
„Königsmet“  

Der erst Gang
Faschiertes vom rauchigen Salm mit grüner Tunke
und Ei vom kleinen Hühnervogel
Lachstatar an Kräutersauce und Hühnerei

Der zweyt Gang
Deftig Supp von der lustig Linse mit Speck
im Krumpen gereicht
Linsensuppe mit Speck im Brot gereicht

Der dritt Gang
Stück der rauchig Forelle auf roter Beete
Kleines Filet der Räucherforelle an roter Beete & Sauerrahm

Der viert Gang
Ritter Gozmar´s Spieß
mit gesottener Rotweinzwiebel
und gebraten Erdapfel
Ritterspieß an Rotweinzwiebeln und gebratenen Kartoffeln 

Der fünft Gang
Nussige Eisspeise mit Fallobstkompott und Vanillebrösel  

Schergen-Mahl

Zur Begrüßung
Schergen-Mahl-Trunk
im historischen Becherchen
„Königsmet“ 

Der erst Gang
Burgschinken und
Salat von der Sellerieknolle
mit Rapunzelröschen
Burgschinken an Waldorfsalat und Feldsalatröschen

Der zweyt Gang
Deftig Supp von der lustig Erbs
im Krumpen gereicht
Erbsensuppe mit Einlage im Brot gereicht 

Der dritt Gang
Keule vom Federvieh
mit weißer Korngrütze
Hähnchenschenkel an weißer Graupengrütze

Der viert Gang
Fladen vom Ochs
gefüllt und gesotten mit Gemues
und Stampf von der Erdknolle
Rinderrouladen an eigener Sauce mit Gemüsedekoration und Kartoffelstampf

Der fünft Gang
Nussige Creme von süßlicher Bohne
Nougatmousse mit Apfelkompott & Tonkabohneneis